Инженерные коммуникации кафе, ресторанов и салонов красоты необходимо планировать не отдельно от будущего бизнеса, а исходя из технологической схемы помещения. Расположение кухни, моечных зон, рабочих мест мастеров, санитарных помещений и оборудования определяет, где потребуются электричество, вода, канализация и другие инженерные подключения.
Поэтому один из главных вопросов перед ремонтом — не только состояние помещения, но и возможность существующих коммуникаций обеспечить работу будущего объекта. Внешне подходящее помещение может иметь недостаточную электрическую мощность, неудобно расположенные точки водоснабжения или ограничения, из-за которых выбранную расстановку оборудования придётся менять.
Особенно важно проверить инженерную часть до чистовой отделки. Когда оборудование уже закуплено, стены и потолки закончены, перенос кабельных трасс, труб и точек подключения обычно становится значительно сложнее.
Сначала оборудование и планировка, затем инженерные сети
Для кафе, ресторана или салона красоты инженерный проект должен опираться на реальное расположение оборудования.
В ресторане необходимо заранее определить зоны приготовления и хранения продуктов, мойки, холодильное оборудование, бар, посадочные места и технические помещения. В салоне красоты — рабочие места мастеров, мойки, косметологические кабинеты, стерилизационное оборудование, водонагреватели и другие потребители.
После формирования планировки можно определить, где именно потребуются розетки и отдельные силовые линии, точки горячей и холодной воды, канализационные выпуски и подключения оборудования.
Если поступить наоборот и сначала выполнить универсальную разводку коммуникаций, после расстановки техники часто выясняется, что розетки находятся не там, где нужны, канализационные линии приходится удлинять, а отдельным приборам не хватает мощности.
Поэтому технологическая планировка и инженерная часть объекта должны разрабатываться совместно.
Что нужно проверить в помещении до начала ремонта
Наиболее выгодно оценивать инженерные возможности ещё до окончательного утверждения проекта помещения.
В существующем здании необходимо определить фактическую электрическую мощность, состояние вводного оборудования и возможность подключения дополнительных потребителей. Для водоснабжения проверяются точки ввода, давление, расположение существующих труб и возможность организовать новые точки водоразбора и водоотведения.
Также необходимо учитывать расположение стояков и технических помещений. Например, перенос мойки или санитарной зоны на значительное расстояние от существующей канализации может существенно изменить техническое решение.
Для электрической части имеет значение не только общее количество выделенных киловатт. Нужно понимать, какая нагрузка уже существует и сможет ли питающая сеть работать после подключения нового оборудования.
Если текущей мощности недостаточно, сначала решается вопрос её официального увеличения. Подробно эта процедура рассмотрена в статье «Получение дополнительной электрической мощности».
Инженерные нагрузки кафе и ресторана
В заведениях общественного питания значительная часть инженерных нагрузок связана с кухней. Электричество требуется холодильному и тепловому оборудованию, посудомоечным машинам, кофемашинам, вытяжным и приточным установкам, освещению и другим потребителям.
При этом оборудование работает в разных режимах. Одни устройства используются постоянно, другие включаются одновременно только в часы максимальной загрузки. Поэтому расчёт электроснабжения должен учитывать не просто перечень техники, а реальный сценарий её работы.
На водоснабжение и канализацию влияют мойки, посудомоечное оборудование, санитарные помещения, технологические точки и режим работы кухни. Все точки подключения желательно определить до прокладки трубопроводов.
Отдельная проблема возникает, когда ресторан или кафе открывается в помещении, которое раньше использовалось как обычный офис или магазин. Существующая инженерная инфраструктура могла быть рассчитана на значительно меньшие нагрузки.
При изменении назначения помещения может потребоваться полноценная переработка электрических и сантехнических сетей, а не только локальное подключение нового оборудования.
Инженерные коммуникации салона красоты
Для салона красоты структура нагрузок отличается от общепита. Здесь большое значение имеет количество рабочих мест и набор услуг.
Парикмахерская зона создаёт нагрузку за счёт фенов, климазонов и другого электрического оборудования. Для моек требуется горячая и холодная вода с удобным подключением к канализации. В косметологических кабинетах могут использоваться аппараты с отдельными требованиями к электропитанию.
Если одновременно работает много мощных приборов, общая нагрузка может оказаться значительно выше, чем кажется при оценке отдельного рабочего места.
При проектировании систем водоснабжения важно заранее определить расположение моек, санитарных помещений и других потребителей. Это позволяет избежать лишней длины трубопроводов и сложных решений по отводу стоков.
Особенно внимательно инженерную схему следует прорабатывать при перепланировке готового коммерческого помещения, где расположение существующих коммуникаций уже ограничено конструкцией здания.
Как распределяется электрическая мощность между оборудованием
Одной общей цифры мощности для нормальной организации электроснабжения недостаточно. Необходимо определить группы потребителей и распределить нагрузку между ними.
Кухонное оборудование, кондиционирование, вентиляция, освещение и обычные розеточные группы отличаются по режиму работы и потребляемой мощности. Некоторые приборы целесообразно подключать отдельными линиями.
На основании расчётов определяются кабельные линии, защитные устройства и состав распределительных щитов. Для этого выполняется проектирование сетей электроснабжения.
Запас мощности также необходимо определять обоснованно. Если помещение планируется развивать и позднее устанавливать дополнительное оборудование, это желательно учитывать до монтажа основных электрических сетей.
При этом простой заменой вводного автомата увеличить доступную мощность нельзя. Параметры кабеля, щитового оборудования и официально выделенная мощность должны соответствовать новой нагрузке.
Особенности помещений в жилых и коммерческих зданиях
Кафе, ресторан или салон красоты часто открывается не в отдельно стоящем здании, а в существующем жилом доме, бизнес-центре или торговом объекте.
В этом случае часть инженерных систем является общей для всего здания. Электроснабжение может проходить через общее ВРУ или ГРЩ, водоснабжение подключается к существующим вводам, а возможности прокладки новых коммуникаций ограничены конструкциями и соседними помещениями.
Перед реконструкцией необходимо установить, кому принадлежат сети и оборудование, через которые подключается помещение, и какие изменения допустимы по существующей схеме.
Особенно это важно при увеличении электрической мощности. Иногда необходимая мощность есть на уровне объекта в целом, но внутренние сети конкретного участка здания не рассчитаны на дополнительную нагрузку.
Для нежилых помещений особенности такого подключения подробнее разобраны в статье «Подключение к электросетям нежилых помещений в Москве и Московской области».
Последовательность подготовки инженерных коммуникаций
Работа начинается с планировки и перечня оборудования. Затем определяется, какие ресурсы нужны каждой зоне объекта и где должны располагаться точки подключения.
После этого обследуются существующие сети и сравниваются их возможности с будущей нагрузкой. Если мощности или пропускной способности недостаточно, техническое решение корректируется до начала основных строительных работ.
Следующий этап — проектирование. В документации фиксируются кабельные и трубопроводные трассы, точки подключения, распределительное оборудование и другие инженерные решения.
После подготовки проекта выполняется монтаж. Для электрической части это может включать прокладку кабельных линий, сборку щитов и подключение оборудования; для водоснабжения и водоотведения — устройство трубопроводов и подключение сантехнических и технологических точек.
После завершения работ необходимо проверить соответствие фактического монтажа принятым техническим решениям и работоспособность систем под рабочей нагрузкой.
Компания ООО «ПРЕСТИЖ» предоставляет широкий спектр услуг по проектированию и монтажу инженерных систем и коммуникаций любой сложности «под ключ». Мы также берем на себя все юридические вопросы и заботу о документации. Для получения более подробной информации, свяжитесь с нами по телефону +7 (495) 161-12-10 или посетите наш офис.
Стоимость инженерных коммуникаций кафе, ресторана или салона красоты
Стоимость зависит от площади помещения, количества оборудования, состояния существующих сетей и объёма их реконструкции. Значение имеют требуемая электрическая мощность, протяжённость кабельных и трубопроводных трасс, количество точек подключения и состав инженерного оборудования.
Монтаж инженерных коммуникаций площадь помещения 100 — 200 м2
| Наименование | Стоимость, руб. |
| Монтаж котельной | от 250 000 |
| Монтаж систем отопления | от 250 000 |
| Монтаж систем водоснабжения, водоотведения и канализации | от 250 000 |
| Монтаж электроснабжения | от 250 000 |
Монтаж инженерных коммуникаций площадь помещения 200 — 300 м2
| Наименование | Стоимость, руб. |
| Монтаж котельной | от 350 000 |
| Монтаж систем отопления | от 350 000 |
| Монтаж систем водоснабжения, водоотведения и канализации | от 350 000 |
| Монтаж электроснабжения | от 350 000 |
Монтаж инженерных коммуникаций площадь помещения 300 — 500 м2
| Наименование | Стоимость, руб. |
| Монтаж котельной | от 490 000 |
| Монтаж систем отопления | от 490 000 |
| Монтаж систем водоснабжения, водоотведения и канализации | от 490 000 |
| Монтаж электроснабжения | от 490 000 |
Для объектов, где в составе инженерной инфраструктуры используются соответствующие системы теплоснабжения, на странице также сохраняются существующие таблицы проектирования и монтажа узлов учёта тепловой энергии.
Проектирование узлов учета тепловой энергии
| Наименование | Стоимость, руб. |
| Проектирование УУТЭ мощностью до 1 Гкал/час | от 25 000 |
| Проектирование УУТЭ мощностью от 1 до 5 Гкал/час | от 35 000 |
| Проектирование УУТЭ мощностью от 5 до 10 Гкал/час | от 45 000 |
| Проектирование УУТЭ мощностью свыше 15 Гкал/час | от 49 000 |
| Узел учета тепловой энергии мощностью свыше 15 Гкал/час | от 55 000 |
Монтажа узлов учета тепловой энергии
| Наименование | Стоимость, руб. |
| Монтаж УУТЭ | от 250 000 |
Бесканальная прокладка трубопровода
| Наименование | Стоимость м.п., руб. |
| Диаметр трубопровода Ду 100 мм | от 55 000 |
| Диаметр трубопровода Ду 150 мм | от 65 000 |
| Диаметр трубопровода Ду 200 мм | от 75 000 |
| Диаметр трубопровода Ду 250 мм | от 85 000 |
| Диаметр трубопровода Ду 300 мм | от 97 000 |
| Диаметр трубопровода Ду 400 мм | от 115 000 |
| Диаметр трубопровода Ду 500 мм | от 135 000 |
| Диаметр трубопровода Ду 600 мм | от 155 000 |
| Диаметр трубопровода Ду 700 мм | от 185 000 |
| Диаметр трубопровода Ду 800 мм | от 205 000 |
| Диаметр трубопровода Ду 900 мм | от 235 000 |
| Диаметр трубопровода Ду 1000 мм | от 275 000 |
| Диаметр трубопровода Ду 1200 мм | от 375 000 |
| Диаметр трубопровода Ду 1400 мм | от 448 000 |
* Указанные цены являются ориентировочными. Итоговая стоимость определяется после анализа помещения, состава оборудования, существующих коммуникаций и необходимого объёма проектных и монтажных работ.
Какие ошибки чаще всего приводят к переделкам
Большая часть проблем возникает, когда инженерные коммуникации начинают монтировать раньше, чем окончательно определены планировка и оборудование.
Например, после закупки кухонной техники может выясниться, что существующей электрической мощности недостаточно. После установки мебели — что доступ к инженерному оборудованию перекрыт. После завершения отделки — что точку канализации необходимо переносить ближе к новому оборудованию.
Поэтому до ремонта необходимо связать в одном решении планировку, перечень оборудования и возможности существующих сетей.
Для кафе, ресторанов и салонов красоты инженерная подготовка помещения фактически является частью подготовки самого бизнеса к открытию: от неё зависит, сможет ли установленное оборудование работать одновременно и можно ли будет обслуживать коммуникации без постоянных переделок.
Компания ООО «ПРЕСТИЖ» предоставляет услуги по монтажу инженерных коммуникаций в Москве и Московской области. Мы гарантируем доступные цены, оперативность работ и помощь в юридических и бюрократических вопросах. Наша команда также обеспечивает высокое качество работ и долговечность коммуникаций. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, свяжитесь с нами по телефону +7 (495) 161-12-10 или посетите наш офис.